我市各家饭店厨房的通风和排烟严格标准有哪些

文章出处：重庆博洁士环保科技有限公司 | 发布时间：2017/6/8 16:57:58 | 浏览次数：0

“不虑于微，始贻大患”。安全事故发生通常是一个由量变到质变的过程，就如该宾馆烟道失火，往往是一些小问题的长期积累，最终酿成大问题。安全工作对军队来说尤为重要，它是军队建设经常性、综合性的基础工作,是部队圆满完成各项任务的重要保证。安全工作不是中心，但影响中心；不是全局，但事关全局。工作中人们常听到这样的话：看来问题不大。然而，安全工作来不得半点马虎，抓安全工作的标准也不能四舍五入。2003年美国“哥伦比亚”号航天飞机返航时意外解体，罪魁祸首就是机体左翼前缘的隔热瓦或封片受到损伤并形成孔洞，导致超高温气体进入。有的单位为什么隐患频发？原因大都与工作不深入、不细致有关。

“天下大事，必作于细”。安全工作就是要着眼安全抓过程，着眼过程抓细节，见微知著，防微杜渐。从字面上看，把安全工作中“安全”一词的两个语素颠倒一下语序，安全工作就变成了“全安工作”。“全安工作”就意味着一点纰漏都不能出，一点细节都不能放过。要像对待大问题一样认真对待小问题和事故隐患。在安全工作中没有“过得去”，只有“过得硬”；不作模糊判断，需要准确结论；不容小误差、小故障，必须零误差、零故障。

抓好细节保安全，关键是领导干部要有强烈的事业心和责任感。细节总是具体的，甚至是琐碎的，藏在惊天动地的壮观场面背后，远没有轰轰烈烈的形式主义来得风光。做好细节工作，需要日积月累，持之以恒，才能获得心血浇灌的成果。作为领导干部应当强化忧患意识和责任意识，把安全工作作为贯彻从严治军方针的重要方面，认真履行安全职责，紧紧抓住容易发生问题的部位和环节，认真落实各项安全制度，做到党委重视摆到位，机关指导帮到位，明确责任抓到位，言传身教做到位，见微知著想到位，发生问题查到位，赏罚分明严到位，减少和避免各类事故的发生，以保证部队建设又好又快地发展。
采访中记者了解到，目前我市各家饭店厨房的通风和排烟，基本是以烟道吸出式为主，从材质来看，通常都是用铁皮或有机玻璃制造，这些材质本身是不易燃烧的，但有的饭店为了降温隔热，在管道外包了一层塑料、油布等，而造成了火灾隐患。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本身就是可燃物，一旦火苗上蹿，或油锅着火就有可能被直接引燃。
更危险的物质则是积攒在烟道内的油垢，由于油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上，尤其是管道有弯道的地方，更是容易产生油垢，如果长时间不进行清洗，油垢就会越积越厚。油垢本身是可燃的，一旦厨师在厨房内操作时出现明火或温度过高等情况，这些油垢就会立即燃烧起来，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大。

店家忽视

既然烟道内积攒了那么多的油垢，为什么不及时清理呢？记者在兴华街某小店采访时，这里的负责人称，他们也清楚烟道里积攒了不少油垢，但由于清理一次很费时间，而且价格也比较高，综合考虑下来，他们会选择在年底饭店停业后再进行一次彻底的清理。
在某大型饭店内，一位负责人为难地表示，一方面，由于饭店每天都有酒席预订，而且散客也很多，不可能彻底停下来进行清理；若在每晚停业之后进行清理，时间又不够。为此，他们只能是自己简单清理一下烟道内的油垢，主要是进口和出口。采访所及的各家饭店，对排烟通道的清理工作似乎都不很积极，小饭店不以为然，小本经营，没那么多讲究；大饭店则有“船大难调头”之困，客人每天不断，停不下来。

消防提醒

排烟道防火，究竟该怎么防，为此，记者请教了消防部门的专家。市消防支队一位防火高工指出：厨房和烟道是消防部门在执行检查中的重点，也是一个高危点。在烟囱和抽油烟管道的布置上，尽量不能穿过可燃装修材料，同时，烟囱和抽油烟管道的用材绝对禁止采用可燃性材料，外围也不能包裹可燃材料。
距离灶台最近的抽油烟罩尽量每日擦洗一次，每几个月要彻底清洗一次附着和堆积在烟道里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢堆积过多，这是最基本的预防行为，也是必须的。除此之外，厨房内的消防设施必不可少，二氧化碳等气体灭火器是扑灭此类火灾的首选工具。同时，还要对厨房内的操作人员经常进行防火安全常识教育，并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。

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