厨房油烟会伤害感觉器官，研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

    重庆餐馆烟道清洗，餐饮油烟的危害不小，厨房油烟侵入呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振等症状，医学上称为“油烟综合征”;

    厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变，此外油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显，已经可造成呼吸道疾病。

    随着城市建设的不断发展，规模的不断扩大，城市的酒店、宾馆、食堂等餐饮业也快速增加，而随之带来酒店、宾馆、食堂等饮食业的油烟对城市的空气污染更趋严重，特别是居民小区、公共场所等地的饮食业的油烟排放，对城市居民的健康、城市的可持续发展等带来严重威胁。为此，国家环保局于2000年颁布了《饮食业油烟排放标准》，同时，国家环保局还下达了《关于加强饮食业油烟污染防治监督管理的通知》，要求所有新建、扩建的饮食业单位，必须按照“标准”安装符合要求的油烟净化设备，严格执行环保“三同时”制度。因此，开展城市饮食业油烟净化方法的研究，对城市的环境保护、减少城市的空气污染、保护居民的健康、实现城市的可持续发展等方面都具有十分重要的社会意义。